📰 CASO DE ESTUDIO
¿Qué ocurre cuando una cervecera artesanal ecológica decide servir de barril su gama sin y baja en alcohol? Les Brasseurs de la Jonte comparte su experiencia.
La demanda de bebidas sin y bajas en alcohol (NOLO) no deja de crecer, y cada vez más productores quieren servirlas de barril en bares, hoteles y restaurantes. Sin embargo, muchos todavía dudan. Sin el efecto conservante del alcohol, estas bebidas son más sensibles al deterioro, y los azúcares y ácidos de frutas de los refrescos pueden dejar residuos en el barril.
Les Brasseurs de la Jonte, con sede en Lozère, en el sur de Francia, decidió probarlo. El equipo envasó su limonada y su cerveza sin alcohol en barriles de acero inoxidable de THIELMANN y realizó análisis al mes, a los dos meses y a los seis meses. Ninguno de ellos detectó problemas. La cervecera no tuvo que modificar sus barriles ni sus procesos de llenado y manipulación. El único ajuste fue un ciclo de limpieza específico para refrescos.
Este caso de estudio explica cómo la cervecera validó el formato, cómo adaptó el lavado de sus barriles y qué resultados comerciales ha obtenido. Al final incluye recomendaciones prácticas para cualquier productor que quiera servir bebidas NOLO de barril.
Complete el siguiente formulario para descargar gratuitamente este caso de estudio en su dispositivo. (Contenido disponible en inglés)
Y así como los cerveceros están reinventando la forma en que producen sus bebidas, en THIELMANN tenemos los recursos, la agilidad y la flexibilidad para resolver problemas y producir soluciones de ingeniería que cumplan con requisitos únicos.
Los contenedores de acero inoxidable de THIELMANN han mostrado mejores resultados con respecto a otros materiales: la cerveza conserva durante más tiempo las propiedades químicas, físicas y sensoriales que adquirió en el proceso de elaboración.
