📰 FALLSTUDIE
Was passiert, wenn eine Bio-Craft-Brauerei ihr alkoholfreies und alkoholarmes Sortiment vom Fass anbietet? Les Brasseurs de la Jonte berichtet von ihren Erfahrungen.
Die Nachfrage nach alkoholfreien und alkoholarmen Getränken (NOLO) wächst stetig, und immer mehr Hersteller möchten sie in Cafés, Hotels und Restaurants vom Fass anbieten. Viele zögern jedoch noch. Ohne die konservierende Wirkung von Alkohol sind diese Getränke anfälliger für Verderb, und Zucker und Fruchtsäuren in Erfrischungsgetränken können Rückstände im Keg hinterlassen.
Les Brasseurs de la Jonte aus der Lozère in Südfrankreich hat es ausprobiert. Das Team füllte Limonade und alkoholfreies Bier in Edelstahl-Kegs von THIELMANN ab und ließ nach einem, zwei und sechs Monaten Analysen durchführen. Keine davon ergab Auffälligkeiten. An den Kegs und an den Abfüll- und Handlingprozessen musste die Brauerei nichts ändern. Die einzige Anpassung war ein eigener Reinigungszyklus für Erfrischungsgetränke.
Diese Fallstudie zeigt, wie die Brauerei das Format validiert und ihre Keg-Reinigung angepasst hat und welche kommerziellen Ergebnisse sie damit erzielt. Zum Schluss gibt sie praktische Empfehlungen für alle Hersteller, die NOLO-Getränke vom Fass anbieten möchten.
Bitte füllen Sie das untenstehende Formular aus, um Ihr kostenloses Exemplar dieser Fallstudie herunterzuladen. (Diese Dokumente sind nur in Englisch verfügbar)
Und genauso, wie die Brauer die Art, wie sie ihre Getränke herstellen, neu erfinden, halten wir hier bei THIELMANN die Ressourcen, die Agilität und die Flexibilität unseres Gewerbes aufrecht, um Probleme zu lösen und technische Lösungen hervorzubringen, die einmalige Anforderungen erfüllen, um unterschiedliche Ansätze in der Brauerei zu unterstützen.
In Edelstahl-Kegs von THIELMANN gelagertes Bier wird besser konserviert: Es behält über längere Zeit seine ursprünglichen physikalischen, chemischen und sensorischen Eigenschaften.
